![Gnocchi al profumo di zafferano con vongole e gamberetti](https://www.padellevolanti.com/wp-content/uploads/2019/08/IMG_5006-730x350.jpg)
Gnocchi al profumo di zafferano con vongole e gamberetti
Gli gnocchi al profumo di zafferano con vongole e gamberetti sono un primo gustosissimo che amalgama divinamente i sapori del mare con il profumo raffinato dello zafferano.
Ingredienti per gli gnocchi con frutti di mare e zafferano (4 persone)
- 1 kg di patate rosse
- 250 gr di farina 00
- 1 uovo di media grandezza
- 200 gr di gamberetti
- 300 gr di vongole veraci
- 50 gr di pomodorini piccadilly
- 2 gr . di zafferano
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- olio EVO q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
DIFFICOLTA’ | TEMPO DI COTTURA | TEMPO DI PREPARAZIONE |
---|---|---|
semplice | 40′ | 50′ |
Preparazione degli gnocchi con frutti di mare e zafferano.
Prima di iniziare la preparazione degli gnocchi facciamo spurgare le vongole per circa due ore in una pentola con acqua e sale.
Peliamo le patate e laviamole in acqua corrente. Mettiamo un pentolino con dell’acqua sul fornello e aggiungiamo le patate per farle lessare in acqua bollente per circa 30 minuti.
![Gnocchi al profumo di zafferano con vongole e gamberetti](https://www.padellevolanti.com/wp-content/uploads/2019/08/IMG_3810-1024x683.jpg)
Scoliamo le patate e tagliamole in pezzi più piccoli così da poterle passare con lo schiacciapatate. Aggiungiamo al composto di patate così ottenuto la farina, l’uovo ed un pizzico di sale. Impastiamo il composto a mano o con l’impastatrice elettrica, fino ad ottenere una consistenza omogenea e morbida al tatto.
Se l’impasto risulta al tatto non omogeneo è necessario aggiungere un po di farina in modo da ottenere la giusta consistenza, altrimenti durante la cottura lo gnocco potrebbe disfarsi.
![Gnocchi al profumo di zafferano con vongole e gamberetti](https://www.padellevolanti.com/wp-content/uploads/2019/08/IMG_4962-1024x683.jpg)
Lavoriamo l’impasto prendendo dei piccoli pezzi alla volta, formiamo un rotolino dello spessore di 2 cm. Tagliamo il rotolino a pezzetti di 2 cm, posiamo su un rigagnocchi e con una leggera pressione con il pollice facciamo fare allo gnocco mezzo giro in modo da fargli prendere la tipica forma con i solchi lungo il dorso.
Facciamo riposare gli gnocchi su un tovaglia infarinata, così possiamo dedicarci alla preparazione del condimento che accompagnerà la cottura finale dei nostri gnocchi.
![Gnocchi al profumo di zafferano con vongole e gamberetti](https://www.padellevolanti.com/wp-content/uploads/2019/08/IMG_4979-1024x683.jpg)
Scaldiamo l’olio in una padella con uno spicchio d’aglio tagliato a metà. Appena inizia un leggero soffritto togliamo l’aglio e aggiungiamo le vongole lasciandole cuocere per 2-3 minuti a fiamma media.
![Gnocchi al profumo di zafferano con vongole e gamberetti](https://www.padellevolanti.com/wp-content/uploads/2019/08/IMG_4999-1024x683.jpg)
Puliamo i gamberetti dall’intestino e tagliamo i pomodorini piccadilly in pezzetti. Aggiungiamo il tutto alla cottura con le vongole lasciando cuocere per altri 5 minuti con il coperchio abbassato. togliamo il coperchio e versiamo il vino bianco, mescoliamo e lasciamo che sfumi.
![Gnocchi al profumo di zafferano con vongole e gamberetti](https://www.padellevolanti.com/wp-content/uploads/2019/08/IMG_5003-1024x683.jpg)
Versiamo dell’acqua in una pentola e facciamo bollire, aggiungiamo un po di sale e versiamo gli gnocchi.
Aggiungiamo lo zafferano nella pagella con le vongole e gamberetti utilizzando un mestolo con dell’acqua della cottura degli gnocchi, mescolando bene il tutto così che tutto il sugo si colori con lo zafferano.
![Gnocchi al profumo di zafferano con vongole e gamberetti](https://www.padellevolanti.com/wp-content/uploads/2019/08/IMG_5015-1024x683.jpg)
Man mano che gli gnocchi vengono a galla scoliamoli con l’aiuto di una schiumarola, versandoli nella padella con le vongole e gamberetti, facciamo saltare il tutto per 1 minuto.
![Gnocchi al profumo di zafferano con vongole e gamberetti](https://www.padellevolanti.com/wp-content/uploads/2019/08/IMG_5020-1024x683.jpg)
Il nostro primo è così pronto per essere impiattato.
![Gnocchi al profumo di zafferano con vongole e gamberetti](https://www.padellevolanti.com/wp-content/uploads/2019/08/IMG_5032-1024x683.jpg)