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Caldarroste
Le caldarroste sono le castagne calde e arrostite in una padella particolare, che presenta dei fori che fanno entrare il calore e la fiamma facendo così arrostire le castagne. Sono una vera e propria leccornia con un profumo irresistibile. perfette nella stagione autunnale accompagnate da un buon calice di vino rosso durante una serata tra amici.
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Ingredienti per le Caldarroste (4 persone)
- 1 Kg. di castagne;
DIFFICOLTA’ | TEMPO DI COTTURA | TEMPO DI PREPARAZIONE |
---|---|---|
semplice | 30′ | 10′ |
Valori nutrizionali per una porzione | ||
---|---|---|
Energia | 0 kcal | |
0 Kj | ||
Grassi | 0 gr. | |
di cui saturi | 0 gr. | |
di cui monoinsaturi | 0 gr. | |
di cui polinsaturi | 0 gr. | |
Carboidrati | 0 gr. | |
di cui zuccheri | 0 gr. | |
Proteine | 0 gr. | |
Sale | 0 gr. | |
Fibra | 0 gr. | |
Colesterolo | 0 gr. | |
Potassio | 0 gr. |
Preparazione delle caldarroste
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Assicuriamoci che le castagne siano della stessa dimensione, questo permetterà di avere una migliore uniformità nella cottura.
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Prendendole una per volta verifichiamo che non siano marce o abbiano buchi dovuti ai vermi, realizziamo un taglio lungo circa 3 cm con un coltello. Questo permetterà una arrostitura adeguata ed uniforme.
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Lasciamo le castagne per circa tre ore in una pentola, che abbiamo riempito d’acqua.
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Scoliamole ed asciughiamole, per poi metterle nell’apposita padella forata, se non ne abbiamo una disponibile possiamo in alternativa arrostirle nel forno.
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Accendiamo il fornello e lasciamole arrostire per circa 30 minuti, avendo cura di mescolarle con regolarità così da non farle bruciare.
Verifichiamo il livello di cottura assaggiando una. Possiamo toglierle dalla padella e farle riposare in un involucro traspirante, come ad esempio un sacchetto di carta e in tessuto.
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Le nostre caldarroste sono pronte per essere servite in una ciotola o anche in un conetto di carta paglia