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Astice alla catalana
L’astice alla catalana è una ricetta semplice da preparare, che può essere servita sia come secondo piatto ma anche come antipasto. Il sapore delicato e raffinato della polpa dell’astice accompagnati ai pomodori ed alla cipolla rossa renderà questa ricetta un sicuro successo al palato dei nostri invitati.
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Ingredienti per la ricetta dell’astice alla catalana (4 persone)
- 2 astici di circa (400 – 500 gr cad.);
- 250 gr di pomodori ciliegini;
- 1 cipolla rossa;
- 2 limoni;
- Aceto di vino bianco q.b.;
- Olio EVO q.b.;
- Sale e pepe nero q.b.:
DIFFICOLTA’ | TEMPO DI COTTURA | TEMPO DI PREPARAZIONE |
---|---|---|
facile | 10′ | 20′ |
Valori nutrizionali per una porzione | ||
---|---|---|
Energia | 0 kcal | |
0 Kj | ||
Grassi | 0 gr. | |
di cui saturi | 0 gr. | |
di cui monoinsaturi | 0 gr. | |
di cui polinsaturi | 0 gr. | |
Carboidrati | 0 gr. | |
di cui zuccheri | 0 gr. | |
Proteine | 0 gr. | |
Sale | 0 gr. | |
Fibra | 0 gr. | |
Colesterolo | 0 gr. | |
Potassio | 0 gr. |
Preparazione dell’astice alla catalana
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Assicuriamoci che l’astice non sia più vivo e mettiamolo intero a bollire in una pentola riempita con acqua per 10 minuti.
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Nel frattempo che l’astice è in cottura, tagliamo i pomodorini ciliegini in piccoli spicchi.
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Tagliamo anche le cipolle rosse in rotelle. Per ammorbidire il sapore delle cipolle, ed evitare che risultino troppo coprenti e dominanti, possiamo immergerli in acqua con un cucchiaio di aceto di vino bianco, per 10 -15 minuti.
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Terminata la cottura dell’astice, possiamo toglierlo dall’acqua e lasciarlo sgocciolare e raffreddare per qualche minuto.
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Tagliamo l’astice in un due parti, utilizzando le apposite forbici per crostacei o anche un coltello. Rompiamo le chele con le forbici apposite oppure tramite uno schiaccianoci.
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Estraiamo tutta la polpa intera dell’astice sia dalla corazza della coda, che dalle chele. Affettiamo la polpa in cubetti piccoli per poi adagiarli in una ciotola.
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Nella stessa ciotola possiamo aggiungere anche tutta la parte molle della testa dell’astice.
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Condiamo con olio extra vergine d’oliva, sale e pepe in grani macinato al momento ed infine il succo di limone appena spremuto.
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Mescoliamo così da amalgamare bene i sapori della polpa e del sughetto.
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Aggiungiamo sia i pomodori ciliegini affettati che le rotelle di cipolla. Mescoliamo tutto con delicatezza, assaggiamo e regoliamo di sale e pepe all’occorrenza.
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Il nostro piatto è così pronto per essere impiattato.
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