L’asparago è un germoglio dalla caratteristica forma allungata, con la presenza di foglioline a forma di scaglie. Gli asparagi hanno un tipico colore verde o anche viola, dato dalla clorofilla prodotta dall’irraggiamento solare e dal processo di fotosintesi.
Gli asparagi contengono una grande abbondanza di fibre, come la lignina e l’inulina, che aiutano ad un buon mantenimento della flora intestinale.
Una porzione di 200 gr di asparagi, hanno un apporto calorico di 58 Kcal. Permette di assumere il 17% del fabbisogno giornaliero d fibre e all’assunzione di un bicchiere d’acqua.
Sono inoltre ricchi di minerali, quali ferro, potassio, fosforo e vitamina E che favoriscono una corretta attività diuretica del nostro organismo. Sono anche ricchi di vitamine B, B3, C. Negli asparagi sono presenti anche molecole organiche dalle importati proprietà antiossidanti come i polifenoli e i carotenoidi.
Vanno conservati in frigorifero, o anche in congelatore.
| Valori nutrizionali per | 100 gr. | |
|---|---|---|
| Energia | 20 kcal | |
| 83,68 Kj | ||
| Grassi | 0,12 gr. | |
| di cui saturi | 0,046 gr. | |
| di cui monoinsaturi | 0,006 gr. | |
| di cui polinsaturi | 0,088 gr. | |
| Carboidrati | 3,88 gr. | |
| di cui zuccheri | 0,046 gr. | |
| Proteine | 2,2 gr. | |
| Sale | 0 gr. | |
| Fibra | 2,1 gr. | |
| Colesterolo | 0 gr. | |
| Potassio | 202 gr. | |
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