La Bottarga è un alimento dal colore ambrato, che viene ottenuto dalla processo di salatura ed essicazione delle uova del pesce.
Il processo di essicazione è una procedura molto antica, che tutt’oggi viene utilizzata per la produzione di questo tipico alimento.
Una porzione di 100 gr di Bottarga , ha un apporto calorico di 427 Kcal.
Viene conservato in frigorifero.
| Valori nutrizionali per | 100 gr. | |
|---|---|---|
| Energia | 427 kcal | |
| 1787 Kj | ||
| Grassi | 27,00 gr. | |
| di cui saturi | 6,900 gr. | |
| di cui monoinsaturi | – gr. | |
| di cui polinsaturi | – gr. | |
| Carboidrati | 0 gr. | |
| di cui zuccheri | 0 gr. | |
| Proteine | 43,00 gr. | |
| Sale | 4,00 gr. | |
| Fibra | 0 gr. | |
| Colesterolo | – gr. | |
| Potassio | – gr. | |
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