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Vellutata di Zucca
La vellutata di zucca è un primo dal sapore delicato e dal profumo autunnale. Può essere servita come primo piatto, ma anche essere utilizzata come condimento per altri piatti.
Ingredienti per la vellutata di zucca (4 persone)
- 1 fetta di pane per bruschetta;
- 1 kg di Zucca;
- 200 gr di patate gialle;
- 50 gr di cipolle;
- Noce moscata q.b.
- Pepe nero in grani;
- Olio EVO q.b.
- sale fino q.b.
Per il brodo:
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 ciuffo di prezzemolo
DIFFICOLTA’ | TEMPO DI COTTURA | TEMPO DI PREPARAZIONE |
---|---|---|
Semplice | 50′ | 20′ |
Preparazione della vellutata di zucca
Iniziamo con la preparazione del brodo vegetale mettendo all’interno di un pentolino la carota, la cipolla tagliata a metà, il sedano, il ciuffo di prezzemolo. Riempiamo la pentola con acqua fino a coprire il tutto, aggiungiamo un pizzico di sale ed un filo d’olio EVO. Lasciamo bollire il brodo per circa 25 minuti.
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Nel mentre possiamo sbucciare la zucca, rimuovere i semi e tagliare la polpa in cubetti cubetti. Peliamo anche le patate per poi tagliarle anche queste in cubetti delle stesse dimensioni di quelli fatti con la zucca.
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Facciamo un trito molto fine delle cipolla e mettiamo in tegame con olio e scaldiamo fino ad ottenere un leggero soffritto.
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Possiamo quindi versare nel tegame sia la zucca che le patate. Con un mestolo aggiungiamo una parte del brodo fino a coprire i cubetti, una spolverata di pepe in grani grattugiato al momento ed un pizzico di sale.
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Lasciamo cuocere per 25 minuti controllando sempre che il brodo non esaurisca e aggiungendo con un mestolo poco per volta.
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Terminata la cottura possiamo frullare con l’ausilio di un frullatore ad immersione. Otterremo così un crema dalla corposità morbida e vellutata.
Aggiungiamo una spolverata di noce moscata mescoliamo e assaggiamo, se necessario aggiungiamo un pizzico di sale.
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Mettiamo il pane a tostare per circa 1 minuti per lato su una piastra, preferibilmente in ghisa, controlliamo regolarmente il livello di tostatura per evitare che si bruci. Tagliamo il crostino in piccoli cubetti e rimettiamoli a tostare sulla piastra per altri due minuti, mescolando con regolarità per evitare che si brucino.
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Impiattiamo la nostra vellutata su di un piatto fondo o anche una ciotola per zuppe, e guarniamo il piatto con i cubetti di pane tostato.
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Il nostro piatto è pronto per essere servito.
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