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Tagliolini all’astice
I tagliolini all’astice sono un primo semplice da preparare, in cui il sapore delicato e raffinato dell’astice, accompagnato ad un sugo al pomodoro, renderà questo tipo di pasta all’uovo, un piccolo capolavoro culinario.
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Ingredienti per la ricetta dei tagliolini all’astice (4 persone)
- 400 gr di tagliolini
- 2 astici di circa (400 – 500 gr cad.);
- 200 gr di pomodori ciliegini
- 50 gr di concentrato di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- ½ bicchiere di vino bianco
- prezzemolo q.b
- Olio EVO q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
DIFFICOLTA’ | TEMPO DI COTTURA | TEMPO DI PREPARAZIONE |
---|---|---|
facile | 10′ | 30′ |
Valori nutrizionali per una porzione | ||
---|---|---|
Energia | 0 kcal | |
0 Kj | ||
Grassi | 0 gr. | |
di cui saturi | 0 gr. | |
di cui monoinsaturi | 0 gr. | |
di cui polinsaturi | 0 gr. | |
Carboidrati | 0 gr. | |
di cui zuccheri | 0 gr. | |
Proteine | 0 gr. | |
Sale | 0 gr. | |
Fibra | 0 gr. | |
Colesterolo | 0 gr. | |
Potassio | 0 gr. |
Preparazione dei tagliolini all’astice
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Tagliamo l’astice un due parti, utilizzando le apposite forbici per crostacei o anche un coltello. Rompiamo le chele con le forbici apposite oppure tramite uno schiaccianoci.
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Questo permetterà di sprigionare i liquidi ed amalgamare i sapori con il sugo durante la cottura.
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Mettiamo una padella a scaldare con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a metà. Alziamo la temperatura ed appena l’aglio inizia a soffriggere aggiungiamo i mezzi astici, lasciandoli saltare in padella per 3 minuti per lato.
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Versiamo ½ bicchiere di vino bianco lasciando sfumare l’alcool a temperatura medio-alta.
Togliamo gli spicchi d’aglio aiutandoci con delle pinzette da cucina. Proseguiamo la cottura a temperatura media. Tagliamo i pomodorini in piccoli spicchi per aggiungerli in padella assieme al concentrato di pomodoro.
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Mescoliamo delicatamente e lasciamo che cuociano per altri 5 minuti. Togliamo gli astici dalla padella e posiamoli momentaneamente in un piatto. Assaggiamo e regoliamo di sale e pepe lasciando cuocere per altri 10 minuti così da fare evaporare l’acqua dei pomodorini ed ottenere un sugo corposo e morbido.
Mettiamo una pentola con acqua salata a bollire. Aggiungiamo i tagliolini quando l’acqua bolle, lasciamo cuocere per il tempo indicato in confezione. Assaggiamo per verificare la cottura della pasta, scoliamo direttamente in padella con una cottura leggermente al dente.
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Aggiungiamo gli astici con una spolverata di prezzemolo fresco precedentemente tritato e facciamo saltare per un altro minuto.
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Il nostro primo è così pronto per essere impiattato.
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