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Spaghetti alla puttanesca
Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo di pasta molto semplice, cucinato con pochi ingredienti tipici della tradizione culinaria mediterranea, i pomodori pelati, le olive nere di Gaeta, i capperi e filetti di alici sotto sale. Un piatto con un sapore unico, il cui nome incuriosisce tanto da far nascere diverse versioni relative alla sue origini ed etimologia.
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Ingredienti per gli spaghetti alla puttanesca (4 persone)
- 320 gr di spaghetti;
- 300 gr di pomodori pelati;
- 100 gr. di olive nere di Gaeta;
- 20 gr. di capperi sotto sale;
- 20 gr. di acciughe sotto sale;
- 1 spicchio d’aglio;
- 4 foglie di basilico fresco per guarnire il piatto;
- olio EVO q.b.
- prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- pepe nero in grani q.b.
DIFFICOLTA’ | TEMPO DI COTTURA | TEMPO DI PREPARAZIONE |
---|---|---|
semplice | 15′ | 10′ |
Valori nutrizionali per una porzione | ||
---|---|---|
Energia | 0 kcal | |
0 Kj | ||
Grassi | 0 gr. | |
di cui saturi | 0 gr. | |
di cui monoinsaturi | 0 gr. | |
di cui polinsaturi | 0 gr. | |
Carboidrati | 0 gr. | |
di cui zuccheri | 0 gr. | |
Proteine | 0 gr. | |
Sale | 0 gr. | |
Fibra | 0 gr. | |
Colesterolo | 0 gr. | |
Potassio | 0 gr. |
Preparazione degli spaghetti alla puttanesca
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Iniziamo la preparazione della ricetta sciacquando sotto l’acqua corrente i capperi e le acciughe sotto sale, questo permetterà di eliminare il sale in eccesso. Scoliamo dall’acqua e tagliamo separatamente le acciughe, i capperi e le olive in pezzi molto grossolani. Prepariamo infine un trito di prezzemolo fresco.
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Mettiamo a scaldare una padella con un filo d’olio EVO e una testa d’aglio tagliata a metà, lasciando che riscaldi fino ad un leggero soffritto.
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Appena inizia a soffriggere aggiungiamo i filetti di acciughe con i capperi. Facciamo rosolare per 5 minuti lasciando che le acciughe si sciolgano nell’olio. Possiamo togliere l’aglio con le pinzette da cucina.
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Aggiungiamo i pomodori pelati e mescoliamo con un mestolo, spezziamo in modo da sfilacciarli ed ottenere una polpa di pomodoro omogenea.
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Versiamo le olive nere di Gaeta, assieme al prezzemolo tritato, lasciando cuocere per altri 5 minuti, mescolando sempre con regolarità. Assaggiamo per controllare il sapore ed in caso regolare di sale e pepe all’occorrenza.
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Mettiamo una pentola con acqua salata a scaldare. Raggiunta l’ebollizione dell’acqua, aggiungiamo gli spaghetti lasciandoli cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione.
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Cerchiamo di ottenere una cottura al dente, è sempre meglio assaggiare per verificarne il livello di cottura. Questo permetterà di finire la cottura degli spaghetti nella padella con il condimento, senza che si scuociono.
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Scoliamo gli spaghetti direttamente nella padella con il sugo alla puttanesca, facciamo saltare così da amalgamare tutti i sapori.
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Possiamo impiattare i nostri spaghetti alla puttanesca, e guarnire con una foglia di basilico.
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