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Zuppa di legumi e cereali
La zuppa di legumi e cereali è una tipica ricetta povera, che può essere servita sia come prima portata, che come piatto unico. Una ricetta molto salutare e nutriente, semplice da preparare, perfetta per dare il giusto nutrimento per le giornate fredde.
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Ingredienti per la zuppa di legumi e cereali (4 persone)
- 500 gr. di legumi misti e cereali;
- 150 gr. di pomodori ramati;
- 1 costa di sedano;
- 2 carote;
- 1 cipolla;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 foglia di alloro;
- 1 rametto di rosmarino;
- olio EVO q.b.;
- sale q.b.;
- pepe nero q.b.;
Per il brodo:
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 2 pomodori maturi;
- 1 costa di sedano;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
DIFFICOLTA’ | TEMPO DI COTTURA | TEMPO DI PREPARAZIONE |
---|---|---|
semplice | 50′ | 20′ |
Valori nutrizionali per una porzione | ||
---|---|---|
Energia | 0 kcal | |
0 Kj | ||
Grassi | 0 gr. | |
di cui saturi | 0 gr. | |
di cui monoinsaturi | 0 gr. | |
di cui polinsaturi | 0 gr. | |
Carboidrati | 0 gr. | |
di cui zuccheri | 0 gr. | |
Proteine | 0 gr. | |
Sale | 0 gr. | |
Fibra | 0 gr. | |
Colesterolo | 0 gr. | |
Potassio | 0 gr. |
Preparazione della zuppa di legumi e cereali
Mettiamo i legumi ed i cereali in ammollo in acqua fredda, lasciandoli per almeno 4 ore.
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Iniziamo con la preparazione del brodo, mettendo all’interno di un pentolino una carota, una cipolla tagliata a metà, la costa di sedano tagliata in più pezzi, i pomodori tagliati a metà ed un ciuffo di prezzemolo. Riempiamo la pentola con acqua fino a coprire il tutto, aggiungiamo un pizzico di sale. Lasciamo bollire per circa 30 minuti.
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Mentre il brodo vegetale si cucina, prepariamo un trito fatto con la cipolla, l’aglio, la costa di sedano e le due carote. Peliamo i pomodori e tagliamoli in cubetti per unirli assieme al trito.
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Utilizzando una pentola, a cui abbiamo aggiunto un filo d’olio EVO, facciamo soffriggere il trito per poi versare i cereali ed i legumi, che abbiamo precedentemente scolato dall’acqua.
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Lasciamo cuocere per uno o due minuti per poi versare il brodo vegetale aggiungendo anche le foglie di alloro.
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Diamo una spolverata di pepe nero tritato al momento ed un pizzico di sale, per aggiustare la sapidità.
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Lasciamo bollire per 40 minuti mescolando con regolarità. Se la zuppa dovesse asciugarsi troppo, regoliamo la densità aggiungendo qualche mestolo di brodo vegetale.
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Assaggiamo per verificare il livello di cottura della nostra zuppa, regoliamo di sale, solo se necessario.
Possiamo togliere le foglie di alloro e aggiungere un filo di olio EVO.
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La nostra zuppa di legumi e cereali è così pronta per essere impiattata in ciotole o fondine con dei crostini di pane tostati in forno.
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