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Pesto di rucola
Il pesto di rucola è un condimento facile da preparare, un’ottima alternativa al classico pesto alla genovese della tradizione culinaria ligure. Un condimento perfetto nelle prime portate in abbinamento a diverse tipologie di pasta, che come paté per arricchire i crostini per un aperitivo tra amici, o un toast per una veloce pausa pranzo a lavoro.
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Ingredienti per il pesto di rucola (4 persone)
- 150 di rucola;
- 50 gr di pinoli;
- 50 gr di Grana Padano d.o.c;
- 50 gr di pecorino;
- 1 spicchio d’aglio;
- 35 gr di basilico;
- olio EVO q.b.
- Sale q.b.
- pepe nero in grani q.b.
DIFFICOLTA’ | TEMPO DI COTTURA | TEMPO DI PREPARAZIONE |
---|---|---|
semplice | 10′ | 10′ |
Valori nutrizionali per una porzione | ||
---|---|---|
Energia | 0 kcal | |
0 Kj | ||
Grassi | 0 gr. | |
di cui saturi | 0 gr. | |
di cui monoinsaturi | 0 gr. | |
di cui polinsaturi | 0 gr. | |
Carboidrati | 0 gr. | |
di cui zuccheri | 0 gr. | |
Proteine | 0 gr. | |
Sale | 0 gr. | |
Fibra | 0 gr. | |
Colesterolo | 0 gr. | |
Potassio | 0 gr. |
Preparazione del pesto di rucola
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Iniziamo con lavare la rucola sotto l’acqua corrente per poi asciugarla con una centrifuga asciuga verdure se disponibile, in alternativa lasciamola scolare all’interno si un scolapasta.
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Mettiamo la rucola all’interno del contenitore del mixer.
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Grattugiamo il pecorino ed il Grana Padano oppure in alternativa possiamo tagliarlo in piccole scaglie.
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Aggiungiamo alla rucola le foglie di basilico, i pinoli, il Grana Padano d.o.c. ed il pecorino.
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Versiamo circa 35 gr, di Olio EVO, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe nero tritato al momento.
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Frulliamo ad una velocità lenta, così da ottenere un composto cremoso ma non troppo liscio.
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Regoliamo la corposità del pesto aggiungendo dell’olio, assaggiamo così da aggiungere sale e pepe all’occorrenza.
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Possiamo ora trasferire il pesto in una ciotola e coprirlo da uno strato d’olio che permetta l’isolamento con l’aria.
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È fondamentale utilizzare un barattolo che si possa chiudere ermeticamente per poterlo conservare in frigorifero.
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Il nostro pesto di rucola è così pronto per accompagnare un primo di pasta e un crostino.
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