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Seppie con piselli
Le seppie con piselli sono un secondo di pesce, semplice e veloce da preparare.
Ottimo per un pranzo o cena a base di pesce che vuole portare la tradizione della cucina italiana in tavola.
Ingredienti per le seppie con piselli (4 persone)
- 1 Kg di seppie;
- 500 gr di piselli fini;
- 400 gr di pomodori pelati;
- 1 cipolla bianca;
- Olio EVO q.b.
- Prezzemolo q.b.
- ½ bicchiere di vino bianco
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
DIFFICOLTA’ | TEMPO DI COTTURA | TEMPO DI PREPARAZIONE |
---|---|---|
semplice | 30′ | 20′ |
Preparazione delle seppie con piselli
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Laviamo le seppie in acqua corrente e con un incisione sul dorso rimuoviamo l’osso principale. Apriamo a metà la seppia, così da poter facilmente rimuovere la sacca del nero, che potremo conservare in un vasetto per un altra ricetta.
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Tagliamo la testa così da separarla dal corpo, rimuoviamo gli occhi ed il becco. Tagliamo infine la testa in strisce non troppo fini ed i tentacoli in ciuffetti.
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Prepariamo un trito fine di cipolla e mettiamolo in una padella con un filo d’olio EVO, lasciando che riscaldi fino ad un leggero soffritto.
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Aggiungiamo le seppie e lasciamo cuocere per 2 – 3 minuti, o comunque il tempo necessario affinché le seppie inizino a cuocere nella propria acqua.
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Alziamo la temperatura di cottura e versiamo ½ bicchiere di vino bianco, lasciando che sfumi per due minuti circa.
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Abbassiamo la temperatura e aggiungiamo i piselli, i pomodori pelati, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe nero.
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Aiutandoci con un mestolo sfilacciamo i pelati ed eliminiamo il peduncolo da ogni pelato.
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Mescoliamo con regolarità, lasciando che continui la cottura per altri 20 – 25 minuti.
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Nel frattempo prepariamo un trito di prezzemolo fresco.
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Terminata la cottura, assaggiamo per assicuraci che le seppie siano morbide ed i piselli cotti. Diamo una spolverata di prezzemolo tritato.
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Per accompagnare questo secondo di mare, possiamo tostare alcuni crostini di pane, così da valorizzare le radici della tradizione culinaria italiana.
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Il nostro secondo è pronto per essere impiattato.
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