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Fusilli al pesto di zucchine
I fusilli al pesto di zucchine sono un primo piatto a base di pasta. In cui il pesto realizzato con le zucchine si presta come un ottima e raffinata alternativa al classico pesto alla genovese.
Un primo leggero e fresco, adatto alle giornate primaverili ed estive.
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Ingredienti per i fusilli al pesto di zucchine (4 persone)
per il pesto di zucchine
- 4 zucchine (circa 250 gr);
- 30 gr di pinoli;
- 30 gr di parmigiano reggiano d.o.c;
- 30 gr di pecorino;
- 1 spicchio d’aglio;
- 35 gr di basilico;
- olio EVO q.b.
- Sale q.b.
- pepe nero in grani q.b.
DIFFICOLTA’ | TEMPO DI COTTURA | TEMPO DI PREPARAZIONE |
---|---|---|
semplice | 15′ | 15′ |
Valori nutrizionali per una porzione | ||
---|---|---|
Energia | 0 kcal | |
0 Kj | ||
Grassi | 0 gr. | |
di cui saturi | 0 gr. | |
di cui monoinsaturi | 0 gr. | |
di cui polinsaturi | 0 gr. | |
Carboidrati | 0 gr. | |
di cui zuccheri | 0 gr. | |
Proteine | 0 gr. | |
Sale | 0 gr. | |
Fibra | 0 gr. | |
Colesterolo | 0 gr. | |
Potassio | 0 gr. |
Preparazione dei fusilli al pesto di zucchine
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Se non lo abbiamo già preparato in precedenza, iniziamo con la preparazione del pesto. Questa preparazione è disponibile in una apposita ricetta leggibile cliccando qui.
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Iniziamo la cottura della pasta, mettendo una pentola con acqua salata a scaldare. Al bollore dell’acqua versiamo i fusilli lasciandoli cuocere per i ⅔ del tempo di cottura indicato sulla confezione.
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Nel frattempo facciamo scaldare una padella sul piano cottura, con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Raggiunta la giusta temperatura per un leggero soffritto dell’aglio, possiamo versare il pesto e farlo riscaldare nel mentre che i fusilli sono in cottura nella pentola con l’acqua.
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Al termine del tempo di cottura dei fusilli possiamo scolarli direttamente nella padella con il pesto di zucchine.
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Saltiamo la pasta in padella per il tempo residuo di cottura. Assaggiamo e regoliamo di sale e pepe all’occorrenza.
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Possiamo impiattare i nostri fusilli al pesto di zucchine, con una foglia di basilico fresco.
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