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Tonnarelli alla puttanesca
I tonnarelli sono una tipologia di spaghetti alla chitarra tipici della cucina italiana e dalle origini abruzzesi. In questa ricetta prepareremo degli squisiti tonnarelli alla puttanesca con sugo di pomodoro, olive nere di Gaeta, capperi e filetti di alici sotto sale.
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Ingredienti per i tonnarelli alla puttanesca (4 persone)
- 320 gr di tonnarelli;
- 300 gr di pomodori pelati;
- 100 gr. di olive nere di Gaeta;
- 20 gr. di capperi sotto sale;
- 20 gr. di acciughe sotto sale;
- 1 spicchio d’aglio;
- 4 foglie di basilico fresco per guarnire il piatto;
- olio EVO q.b.
- prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- pepe nero in grani q.b.
DIFFICOLTA’ | TEMPO DI COTTURA | TEMPO DI PREPARAZIONE |
---|---|---|
semplice | 15′ | 10′ |
Valori nutrizionali per una porzione | ||
---|---|---|
Energia | 0 kcal | |
0 Kj | ||
Grassi | 0 gr. | |
di cui saturi | 0 gr. | |
di cui monoinsaturi | 0 gr. | |
di cui polinsaturi | 0 gr. | |
Carboidrati | 0 gr. | |
di cui zuccheri | 0 gr. | |
Proteine | 0 gr. | |
Sale | 0 gr. | |
Fibra | 0 gr. | |
Colesterolo | 0 gr. | |
Potassio | 0 gr. |
Preparazione dei tonnarelli alla puttanesca
Laviamo con acqua corrente i capperi e le acciughe per eliminare il sale. Dopo averli scolati dall’acqua, tagliamo grossolanamente le acciughe, i capperi e le olive. Tritiamo di prezzemolo fresco.
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Mettiamo a scaldare una padella con un filo d’olio EVO e una testa d’aglio tagliata a metà, lasciando che riscaldi fino ad un leggero soffritto.
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Aggiungiamo i filetti di acciughe con i capperi, lasciandoli rosolare per 5 minuti.
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Aggiungiamo i pomodori pelati e mescoliamo con un mestolo, sfilacciamo i pezzi grossi fino ad ottenere una polpa di pomodoro omogenea. Togliamo l’aglio con le pinzette da cucina.
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Come ultimo ingrediente possiamo ora versare le olive nere di Gaeta con anche una manciata del trito di prezzemolo. Facciamo proseguire la cottura a temperatura media per 5 minuti.
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Assaggiamo per verificare la sapidità e piccantezza, regoliamo di sale e pepe solo se necessario.
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Possiamo ora dedicarci alla cottura dei tonnarelli riempiendo una pentola con acqua salata e mettiamo a scaldare. Quando l’acqua ha raggiunto il bollore, tuffiamo i tonnarelli in pentola lasciandoli cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione.
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Per ottenere una cottura al dente assaggiamo poco prima del termine del tempo di cottura. Scoliamo i tonnarelli quando sono molto al dente così da far proseguire la cottura assieme al sugo alla puttanesca in padella.
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Saltare in padella per il tempo necessario ad amalgamare tutti i sapori.
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Possiamo impiattare i tonnarelli alla puttanesca assieme ad una foglia di basilico fresco.
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