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Fusilli al pesto alla trapanese
I fusilli al pesto alla trapanese sono una prima portata di pasta in cui il pesto che la condisce è una gustosissima e profumata alternativa al classico pesto alla genovese. Una ricetta dai profumi mediterranei, adatta alle giornate primaverili ed estive.
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Ingredienti per i fusilli al pesto alla trapanese (4 persone)
per il pesto alla trapanese:
- 60 gr. di basilico in foglie;
- 60 gr. di mandorle sgusciate;
- 200 gr di pomodori perini o ramati;
- 15 gr di pecorino;
- 1 spicchio d’aglio rosso;
- 1 cucchiaio di olio EVO;
- Pepe nero in grani da tritare q.b.
- sale q.b.
DIFFICOLTA’ | TEMPO DI COTTURA | TEMPO DI PREPARAZIONE |
---|---|---|
Semplice | 10′ | 15′ |
Valori nutrizionali per una porzione | ||
---|---|---|
Energia | 0 kcal | |
0 Kj | ||
Grassi | 0 gr. | |
di cui saturi | 0 gr. | |
di cui monoinsaturi | 0 gr. | |
di cui polinsaturi | 0 gr. | |
Carboidrati | 0 gr. | |
di cui zuccheri | 0 gr. | |
Proteine | 0 gr. | |
Sale | 0 gr. | |
Fibra | 0 gr. | |
Colesterolo | 0 gr. | |
Potassio | 0 gr. |
Preparazione dei fusilli al pesto alla trapanese
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Il pesto alla trapanese è una salsa cruda, pestata con il mortaio. Le sue origini risalgono alla tradizione culinaria di Trapani, come alternativa al pesto alla genovese.
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Se non lo abbiamo già preparato in precedenza, iniziamo con la preparazione del pesto alla trapanese. Questa preparazione è disponibile in una apposita ricetta leggibile cliccando qui.
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Mettiamo una pentola con acqua salata a scaldare sul fornello. Quando l’acqua bolle possiamo mettere i fusilli in cottura, lasciandoli cuocere per i ⅔ del tempo di cottura indicato sulla confezione.
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Nel frattempo facciamo scaldare una padella sul piano cottura, con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Raggiunta la giusta temperatura per un leggero soffritto dell’aglio, possiamo versare il pesto e farlo riscaldare nel mentre che i fusilli sono in cottura nella pentola con l’acqua.
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Terminata la cottura dei fusilli, assaggiamo se la cottura è “al dente”, scoliamo direttamente nella padella con il pesto alla trapanese.
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Saltiamo la pasta in padella per il tempo residuo di cottura. Assaggiamo e regoliamo di sale e pepe all’occorrenza.
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Possiamo impiattare i nostri fusilli al pesto alla trapanese e guarnire con una o due foglie di basilico.
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